유자 음식

2018년 5월 6일 업데이트됨

유자를 소스로 만들어 두면 고기를 잴 때나 샐러드 드레싱을 만들거나 혹은 베이킹을 할 때 몸에 좋지 않은 설탕을 과하게 사용하는 대신 적절히 대체할 수 있어 건강요리의 기초가 된다.


유자는 특유한 향과 맛이 다른 식재료나 소스와 무난하게 어울려 고기나 해물자체의 누린내나 잡내 등을 깔끔하게 잡아주며, 기본 양념으로 활용할 수 있어 곁들임으로 함께 먹어도 좋을 훌륭한 소스 역할을 한다. 다만 다른 비슷한 종류의 과일에 비해 껍질이 단단하고 쌉싸름한 맛을 지니고 있어 과피를 활용하는 경우에는 살짝 조려주는 것이 포인트.



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